熊本A4黑毛和牛 約300g
🎊🐃日本直送🎏 熊本A4黑毛和牛 西冷/肉眼 每件約300g
🔍【和牛小知識】🐃⛩🐃⛩🐃
和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的西冷上腰肉是絕對必吃的。腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。以下整理了日本人喜愛吃的和牛部位參考看看😍
1.牛上腰肉 (サーロイン Striploin 西冷)
・說明：牛腰肉，又稱作西冷，是牛肉最高級的部位。
・外觀：油花會呈細緻網狀分布。
・味道：一吃下脂肪甘甜的味道會在口中擴散開來。
・建議食用方式：牛排、壽喜燒、火鍋
2. 肋眼肉 (リブロース Ribeye 肉眼)
・說明：肋骨靠近背部中央的肉，和西冷一樣是和牛最高級的部位。
・外觀：紅肉與白色油花分布均勻的樣貌堪稱藝術品。
・味道：肉質好、味道濃郁。
・建議食用方式：牛排、壽喜燒、火鍋食用皆適宜。
⛩【日本和牛的嚴格分級】🐃
日本和牛分級主要以步留率(精肉率)分為A、B、C三級，將和牛肉去除內臟與皮之後，在一頭牛身上可取得的食用精肉比例以英文字母A、B、C三等級區別
🥇A級:72%以上
🥈B級:69%-72%之間
🥉C級:未滿69%
數字則是綜合和牛肉質的「油花分布」BMS、「牛肉色澤」BCS、「脂肪色澤」BFS、「牛肉緊實度與紋理」判定，以四項數值中的最低等級給分。
換言之，四項數值皆必須位於5等才可給予最高5級的殊榮！🏆
綜合「精肉比例」與「肉質等級」合併為A5至C1等15個階級，對農家們是十分嚴苛的等級考驗哪！💪
